La cuisine espagnole en général a une réputation de fraîcheur et de saveur bien méritée, et à Valence, les visiteurs de la gastronomie sont pour un vrai régal. Non seulement cette région est célèbre pour être la patrie de la paella, mais la ville de Valence abrite également d’innombrables bars et restaurants servant des mets moins connus, sans parler des immenses marchés remplis de produits locaux incroyables. C’est un endroit qui prend sa nourriture au sérieux. Voici notre guide des meilleures expériences culinaires que vous ne pouvez pas manquer lors de votre première visite à Valence.

Goûtez la vraie paella valencienne

Chaque visiteur en Espagne arrive affamé de paella, et Valence est le meilleur endroit pour l’essayer. Cette région se déclare fièrement la maison d’origine de la paella. La recette valencienne fait appel au lapin, au poulet, aux légumes et parfois aux escargots. Le résultat final est plus brun d’or que jaune vif, et il n’est normalement pas servi avec du citron, des pois, du chorizo ou tout autre chose que nous aurions pu voir ailleurs. En fait, les plats qui s’écartent de la recette originale et des méthodes de cuisson, tout en osant s’appeler paella, sont souvent rejetés comme arroz con cosas, ou «riz avec des choses». On dit que le plat traditionnel, mangé par les familles valenciennes tous les dimanches, a été inventé à La Albufera, un parc national à seulement dix kilomètres de la ville. Une excursion d’une journée ici est l’occasion parfaite d’essayer la paella dans l’un des nombreux restaurants spécialisés comme le restaurant Mateu. Ou dirigez-vous vers le front de mer et visitez le restaurant Casa Carmela, où vous pouvez voir la vue spectaculaire des chefs en action, en cuisinant jusqu’à huit énormes paellas simultanément sur le bois de chauffage. Les réservations sont essentielles.

Découvrez le marché central

Le plus grand marché couvert de nourriture en Europe, c’est un paradis pour les amoureux de la nourriture dans un magnifique bâtiment Art Nouveau. Vous trouverez d’innombrables rangées de jamons suspendus, tout un océan de fruits de mer frais, d’innombrables boulangeries et stands de fruits, ainsi que des boutiques plus spécialisées qui vendent tout, du chocolat à la bière artisanale. Malgré sa renommée, il n’a pas été consacré au tourisme; la plupart des acheteurs sont locaux, la plupart des prix sont raisonnables, la qualité des produits est excellente et la direction du marché a jusqu’ici résisté à la tendance de convertir les espaces commerciaux en bars et cafés orientés vers le tourisme, comme ailleurs sur le marché. Espagne. Il y a juste un café sur le marché, avec d’excellents tapas, café, bière et vin – et souvent une longue attente pour les places limitées. Le marché se trouve dans la Ciutat Vella (vieille ville) à quelques pas de la cathédrale.

Essayez le lait de noix de tigre

Qu’est-ce qu’un écrou tigre, et comment en traitez-vous un? On les trouve généralement dans la huerta, une grande ceinture verte de terres agricoles entourant Valence. Ils ont été amenés en Espagne au 13ème siècle par les Arabes, qui l’utilisaient pour faire du lait de chufa; la base de l’horchata d’aujourd’hui, ou orxata de chufas. Les noix sont séchées, trempées, broyées et sucrées avec du sucre et du zeste de citron, de la cannelle ou d’autres arômes. La boisson qui en résulte est douce, rafraîchissante et riche en nutriments, servie froide et généralement consommée pendant les mois les plus chauds, accompagnée de pâtisseries locales appelées fartons. Essayez-le dans l’une des nombreuses horchaterias de la Ciutat Vella, y compris la célèbre Horchateria de Santa Catalina, ou Chocolates Valor sur la Plaza de la Reina.

Profitez d’un dîner de tapas

Aucune visite en Espagne ne serait complète sans goûter quelques tapas avec quelques verres de vin ou de bière. À Valence, vous trouverez tout de croquettes de morue aux crevettes à l’huile d’ail ou la célèbre tortilla espagnole. Les anchois sont un autre délice trouvé dans l’ancien quartier des pêcheurs d’El Cabanyal, où vous trouverez de fantastiques restaurants de tapas spécialisés dans les fruits de mer. Casa Montaña, par exemple, est l’une des plus anciennes de la ville et très appréciée des locaux. Sidreria El Molinon est un endroit plus central, avec un intérieur en bois sombre et des créations de tapas originales qui incluent un curieux fromage bleu et un pâté de cidre, fantastique sur un morceau de baguette croustillante.

Echantillon Agua de Valencia

Et last but not least, assurez-vous d’essayer le très typique cocktail valencien, Agua de Valencia. Il est fabriqué à partir de jus d’orange, de Cava, de sucre et de différentes liqueurs. La recette et les quantités des différents ingrédients varient d’un endroit à l’autre et sont même un secret bien gardé dans certains établissements. Vous le trouverez dans presque tous les bars de la ville, mais le Café de las Horas est un endroit populaire dans le quartier central d’El Carmen.

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