Il n’est peut-être pas surprenant que Barcelone, la patrie de Ferran Adrià – le cerveau derrière le restaurant catalan elBuli, le numéro un mondial du restaurant pendant son jour férié – reste à la pointe de la gastronomie espagnole. Accueillant un nombre croissant de restaurants étoilés Michelin qui innovent, ravissent et surprennent, Barcelone est un véritable paradis des gastronomes si vous savez comment y naviguer.

Les favoris locaux.

Que ce soit en raison de leur cuisine locale ou de la popularité du chef, il y a quelques «favoris» parmi la population locale quand il s’agit de manger. À l’ABaC deux étoiles, le jeune chef Jordi Cruz est considéré comme l’étoile montante de la cuisine catalane et est célèbre pour être le porte-flambeau de la scène culinaire moderne de Barcelone. Un de ses plats les plus appréciés est une version déstructurée du dessert de l’enfance espagnole connu sous le nom de «la panthère rose» – une sorte de gâteau rempli de crème avec un glaçage rose.

Un autre nom qui a beaucoup de poids ici dans la ville est Hofmann – à la fois une école culinaire pionnière et un restaurant étoilé Michelin. Beaucoup de futurs chefs cuisiniers de la ville sont passés par l’école Hofmann – pensez aux cuisiniers de Mano Rota, le favori de Poble Sec – et ce nom est considéré comme un standard d’excellence catalane.

Et bien sûr, il y a Tickets, le restaurant gastronomique phare de Ferran Adrià, étoilé au guide Michelin, et la table la plus prisée de Barcelone. Obtenir une réservation à des billets est un défi comparable à celui de trouver l’oeuf d’or et vous devez soit être prêt à réserver des mois à l’avance ou développer de sérieuses compétences en réseau.

Quelque chose d’un peu différent.

Depuis quelque temps, la gastronomie locale est influencée par les influences internationales – pensez aux cannelloni de style catalan venus d’Italie – et aujourd’hui, de nombreux chefs empruntent des saveurs et des techniques venues de l’étranger pour ravir les convives de Barcelone. Situé en face de MACBA, au cœur du Raval, le Dos Palillos est un restaurant étoilé au guide Michelin dont le chef cuisinier travaillait à elBulli avant de décider d’ouvrir ce restaurant d’inspiration asiatique. Si vous n’êtes pas d’humeur pour un menu dégustation complet, prenez place au bar (pas de réservation) et choisissez à la carte. Alternativement, entrez dans le dos et prendre place autour de la cuisine ouverte et regarder les chefs préparer la nourriture en face de vous.

Les frères Adrià eux-mêmes sont derrière un certain nombre de restaurants étoilés Michelin spécialisés dans la cuisine étrangère. Hoja Santa est un hommage à la cuisine mexicaine, revisité avec une signature moléculaire – l’olive sphérique a pris un arôme épicé et fumé et les Margaritas viennent avec une mousse de mezcal.

Ensuite, il y a Pakta, spécialisé dans la cuisine nikkei – une fusion de cuisine japonaise et péruvienne qui allie le savoir-faire technique des grands maîtres du sushi aux saveurs et ingrédients du Pérou.

La crème de la crème.

Il y a des restaurants étoilés au guide Michelin … et des restaurants étoilés au guide Michelin. Il y a quatre restaurants à Barcelone qui ont reçu non pas une, mais deux étoiles Michelin (il n’y a pas de restaurants trois étoiles dans la ville) et si vous cherchez à impressionner, ou si vous voulez juste faire l’expérience de gastronomie au plus haut niveau, Dirigez-vous vers Enoteca situé dans l’hôtel cinq étoiles Arts – l’une des deux tours impressionnantes du Port Olympic.

Situé plus loin dans la ville, situé dans un hôtel de luxe, Lasarte est ouvert depuis seulement dix ans et a déjà gagné sa deuxième étoile Michelin. Les menus varient selon les saisons, mêlant les ingrédients méditerranéens traditionnels avec toute la pompe du répertoire culinaire moderne: mousses, mousses et fleurs comestibles à profusion.

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