Madrid est une plaque tournante pour les restaurants étoilés, les fusions espagnoles contemporaines et la culture culinaire traditionnelle. La ville est célèbre pour sa passion pour la nourriture et abrite certains des meilleurs chefs du monde. Madrid est un must pour les gourmets qui aiment la gastronomie moléculaire expérimentale et la présentation culinaire de pointe.

El Club Allard

Autrefois un club privé, El Club Allard est ouvert au public depuis 2003. Presque à l’abri des regards, son entrée discrète mène le visiteur à un espace élégant dans ce bâtiment du début du XXe siècle. Le prix culinaire du chef Diego Guerrero Alava a été célébré avec la remise de deux étoiles Michelin, la première en 2007 et l’autre en 2011. Réputées pour leur créativité, les plats sont servis avec une présentation artistique qui illustre la relation entre l’art et cuisine.

Restaurante Kabuki Wellington

Kabuki ne se targue pas d’une étoile au Michelin, mais bénéficie d’un bel emplacement au sein du prestigieux hôtel Wellington. Ce restaurant de sushi combine magnifiquement la cuisine japonaise avec des saveurs espagnoles traditionnelles. Se penchant fortement vers l’atmosphère typiquement détendue et informelle espagnole, le restaurant revendique des intérieurs minimalistes pourtant sophistiqués. Des chefs de sushis dressés livrent des sushis mémorables avec les poissons les plus frais, ce qui fait du Kabuki un arrêt populaire pour ceux qui visitent Madrid.

Cantina la Traviesa

Ce restaurant est un favori parmi les habitants en raison de sa célèbre paella de fruits de mer et de son atmosphère sociable. Un restaurant espagnol vivant et authentique, Cantina la Traviesa est maintenant dans sa quatrième génération et fait partie du paysage culinaire de Madrid depuis plus de cent ans. Son histoire remonte à 1908, quand les intellectuels s’y retrouvaient et y buvaient. Cantina la Traviesa est un endroit parfait pour se faire plaisir et complètement immergé dans l’atmosphère espagnole locale tout en payant des prix abordables.

Botín

Botín est considéré comme le plus vieux restaurant de travail du monde et remonte à 1725. Son histoire est insondable et les rumeurs persistent que l’artiste Goya a travaillé ici en faisant la vaisselle en attendant sa place à la Royal Academy de Londres. Le restaurant est également mentionné dans le roman d’Ernest Hemingway, Le Soleil se lève aussi, et ce n’est pas un secret que des personnages célèbres, y compris des membres de la monarchie, ont mangé ici. Le menu n’a guère changé, servant de la nourriture alléchante, y compris leur célèbre cochon de lait. Il est populaire auprès des touristes, il est donc fortement recommandé de réserver une table.

Santceloni

L’équipe de chefs de Santceloni était la clé du restaurant pour remporter une étoile Michelin la même année de son ouverture. Après son inauguration réussie en 2001, le restaurant a reçu une autre étoile Michelin en 2005 aux côtés de nombreux autres prix. L’équipe de chefs de Santceloni s’est formée sous le prestigieux Santi Santamaría avant de déménager à Madrid et de transférer leurs connaissances culinaires dans les cuisines de Santceloni. L’intérieur est contemporain et simple et ne détourne pas l’attention de la haute cuisine mondialement connue que promet le restaurant. Son «Great Menu» est adapté à chaque client et incorpore la nourriture la plus fraîche du marché quotidien.

Taberna Txakolí

La tradition culinaire des pinchos est toujours très présente dans la vie espagnole et basque et est considérée comme une colonne vertébrale dans les coutumes sociales. Les pinchos sont des repas miniatures maintenus ensemble par un cure-dent qui est habituellement embroché à travers des couches de nourriture sur le dessus d’un morceau de pain. Des pinchos tapissent le bar de Txakolí, et il y a une attitude typiquement espagnole détendue, les clients se servant eux-mêmes de ces plats mordants. La facture à la fin dépend du nombre de cure-dents laissés sur la plaque. Txacolí maintient cette tradition espagnole vivante avec sa variation expérimentale de pinchos et son atmosphère charmante et informelle. Txacolí a une atmosphère animée et, combinée avec sa nourriture alléchante, est devenue centrale dans la vie nocturne madrilène.

Zalacaín

Avec près de 800 vins sur la liste et un expert sommelier améliorant la cuisine par des suggestions judicieuses, l’expérience culinaire à Zalacaín est au-delà luxueux. Le restaurant a ouvert ses portes il y a quarante ans et s’est depuis établi comme un chef de file dans la scène culinaire de Madrid. On pense que c’est le lieu de naissance de la gastronomie à Madrid, et au fil des années, son style a évolué d’un accent sur la cuisine basque aux saveurs internationales qu’elle priorise aujourd’hui. Le chef cuisinier Juan Antonio Medina Gálvez a su faire connaître son identité culinaire avec ses spécialités classiques telles que le gratin de lasagnes au Boletus edulis et le foie gras.

La Terraza del Casino

Calle Alcalá est l’une des plus anciennes routes de Madrid et où se trouve le Casino de Madrid. Perché sur le toit du casino se trouve le restaurant deux étoiles Michelin La Terraza del Casino, qui surplombe la spectaculaire ligne d’horizon de Madrid. L’ensemble du menu dégustation est digne d’essayer et, avec ses cours apparemment sans fin, c’est le meilleur moyen d’apprécier la passion du restaurant pour l’art culinaire et la présentation. Situé dans un bâtiment historique, ce restaurant dégage un air formel, et les invités de messieurs ne sont pas autorisés sans une veste de dîner.

Ramon Freixa

Ramon Freixa démontre un profond respect pour l’expérience de la gastronomie moléculaire. La salle à manger, ou comme le restaurant l’appelle «l’espace du bonheur», est intentionnellement intime pour s’assurer que les clients reçoivent un maximum d’attention. Ce restaurant deux étoiles au guide Michelin est connu pour ses menus de dégustation créatifs intitulés «Grand Frx»; First Sight, Romance, Passion ‘,’ L’expérience ‘et’ L’émotion en 90 minutes ‘. Avec des noms comme ceux-là, il n’est pas surprenant que les menus eux-mêmes soient créatifs, aventureux et théâtraux, avec une touche d’humour.

Sergi Arola Gastro

Mari et femme Sergi Arola et Sara Fort sont clairement dévoués à l’expérience culinaire puisque chaque détail de Sergi Arola Gastro a été considéré avec obsession. Le restaurant crée une expérience culinaire unique grâce à l’inclusion de caractéristiques personnelles et faites à la main. La paire travaillait auparavant au restaurant deux étoiles Michelin, La Broche, avant de créer son propre restaurant avec Sergi comme chef et Sara comme sommelier. Leurs menus sont une adaptation et une évolution des plats les plus réussis présentés dans les menus précédents, combinés dans un délice culinaire inoubliable.

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